1、紅燒雞塊：準(zhǔn)備三黃雞半只切塊，少許花椒、八角、豆瓣醬、生姜片、蔥白、青辣椒粒、蒜瓣、適量，食用油、食用鹽、老抽、甜油、料酒、雞粉、香油適量。

做法：雞肉洗凈后，入鍋加入少許料酒，姜片，涼水煮沸，取出沖洗干凈后瀝干水。熱鍋入油，加入雞塊干煸至焦黃，加入佐料爆香，加入豆瓣醬炒香，加入老抽上色，加入料酒、甜油炒至均勻，加入適量的熱水或者高湯，中火燉至將要收汁，加入適量的食用鹽炒至入味，收汁后加入適量的雞粉，兩滴香油，炒至均勻出鍋。

2、爆炒籽烏：爆炒小烏子源于蘇北徐州的流水席間的菜品，也叫大席小炒，也是一桌酒席的靈魂所在，從小就很喜歡這道菜，今天就試著制作了一次。

仔烏頭、尾（7：3比例洗凈切成大小適宜），姜片、干辣椒、胡椒粉、蔥白、適量、青紅菜椒、洋蔥、木耳適量、食用油、鹽、料酒、甜油、雞粉、香油、水淀粉適量。

姜片、干辣椒、蔥白入鍋爆香，放入小烏子，炒勻，加入適量的料酒增香去腥，加入青紅椒、洋蔥木耳、大火炒勻，加入甜油炒至七成熟，加入食用鹽，將要熟透時(shí)加入少許水淀粉收汁，加入少許雞粉，兩滴香油出鍋。

3、豆芽粉條：

鮮豆芽清水洗凈，粉絲泡軟，準(zhǔn)備少許青椒，蒜瓣、蔥段。

將蔥、蒜、青椒爆香，加入瀝干水的豆芽，加入少許胡椒粉，滴兩滴甜油，至半熟時(shí)加入粉絲，加入少許清水，適量的食用鹽，收汁后加入少許雞粉出鍋。