做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉，蛋糕做法如下：

主料：雞蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、純凈水22克

輔料：鹽1克、白醋3滴

1、原料：低筋面粉、白糖、雞蛋。

2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，裝在兩個(gè)盆中。

3、蛋白中加入20克白糖，蛋黃中加入13克白糖。

4、蛋黃盆中加入純凈水22克，用刮刀攪拌均勻。

5、再加入過(guò)篩的低筋面粉。

6、攪拌至無(wú)干粉的狀態(tài)備用。

7、蛋白中加入鹽和白醋。

8、用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡的狀態(tài)。

9、取三分之一蛋白入蛋黃盆中，輕輕攪拌均勻。

10、再將蛋黃盆中的面糊倒入蛋白盆中，輕輕攪拌至面糊光滑、均勻的狀態(tài)，注意此時(shí)不要消泡哦，烤箱要提前預(yù)熱，上火185度，下火180度。

11、攪拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震幾下震出氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱，烤制20分鐘，表面上色均勻。

12、倒扣。

13、晾涼后切塊即可。