1、羊排泡去血水，沖洗干凈，放在炒鍋里。

2、加入適量的涼水，水要沒(méi)過(guò)羊排，大火燒開(kāi)。

3、大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘。

4、煮好的羊肉清洗干凈，洗去血沫，瀝掉水分備用。

5、鍋中放入適量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入紅辣椒、姜片和蒜片小火煸香。

6、倒入羊肉大火煸炒，再加入適量的老抽、味極鮮和鹽大火翻炒均勻。

7、調(diào)入適量的水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入砂鍋，加蓋小火燜燉1.5小時(shí)。

8、燉至羊肉軟爛，開(kāi)蓋滿(mǎn)屋飄香呀，再加入香菜可以上桌食用了。

9、羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的?？停彩俏鞣郊彝ブ鲖D們慣用的烹飪食材。

10、時(shí)下，在許多商場(chǎng)超市，都有羊排售賣(mài)，價(jià)格適中，而入冬時(shí)節(jié)，正是吃羊排進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。