1、生姜，白胡椒。在燉煮的過程中放一些生姜、白胡椒之類的具有去味、提鮮的作用，也可以很好的處理豬肚中的異味，除此之外，一些黨參、紅棗等藥材也有去味的作用。需要注意的是，豬肚第一次煮沸的浮沫需要去除，這樣味道才會比較好。

2、雞。說起豬肚煲湯，第一個印象就是“豬肚雞”了，因為在廣東這邊實在是太常見了。記得一個綜藝節(jié)目也有介紹過，不過用的名字是“鳳凰投胎”，當時也是大受好評的。豬肚雞湯汁濃郁，并帶有明顯的胡椒香氣。

3、山藥板栗煲豬肚。處理干凈的豬肚先加蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1個小時以上至豬肚熟透，然后去除豬肚切條，原湯下山藥厚片、事先烤熟的板栗，再把切條的豬肚一起回鍋進原湯同煮，等山藥熟透就可以加鹽、白胡椒粉等調(diào)味盛出了。