1、把鍋蓋正放，用筷子輕輕插一下，試一下止開(kāi)閥靈不靈，在正放時(shí)，右手拿住鍋蓋把手，拉動(dòng)把手下面的止開(kāi)閥桿（應(yīng)該可以靈活拉動(dòng)，如果拉不動(dòng)是不能蓋上鍋蓋的，鍋蓋翻過(guò)來(lái)可能就拉不動(dòng)），然后根筷子把手柄上方往下卡的活釘頂上去，高壓鍋就打開(kāi)了。

2、或者也可以確認(rèn)壓力鍋已經(jīng)排完氣，用筷子向下捅保險(xiǎn)桿（別太使勁，否則保險(xiǎn)桿會(huì)掉到鍋里去的），拿出筷子，再旋動(dòng)鍋蓋，應(yīng)該問(wèn)題解決。

3、高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)是不僅烹調(diào)時(shí)間短，而且烹調(diào)出來(lái)的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來(lái)口感好。

4、高壓鍋的原理很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個(gè)大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在高于100℃時(shí)才會(huì)沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個(gè)原理設(shè)計(jì)的。

5、為了確保壓力鍋使用安全，避免易熔片因材質(zhì)變化而引起的失效，即使在正常使用情況下，易熔片保險(xiǎn)閥中的易熔片亦要每半年更換一次。