1、味精其實是由化學(xué)成分構(gòu)結(jié)的結(jié)晶體，谷氨酸鈉是味精中的重要成分，它是鈉鹽的一種，這種物質(zhì)的溶水性特別強(qiáng)，在一百克清水中能溶解七十多克谷氨酸鈉，另外味精中的主要成分在遇到二百度的高以后會全部揮發(fā)，不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

2、平時人們吃味精絕對不能過量，因為人們過量吃味精以后會產(chǎn)生一些毒性，它們會影響人類的遺傳基因，也會降低人類的生殖能力，這種危害在人類一年又是看不出來，但等他們長大以后，就會出現(xiàn)睪丸或卵巢壞死，也會讓腎上腺和甲狀腺功能失調(diào)，會讓多種疾病高發(fā)。

3、孕婦在懷孕期吃味精對胎兒發(fā)育也有十分不利的影響，它會讓胎兒發(fā)育緩慢，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致胎兒畸形。另外有些孕婦平時愛吃味精，還會讓胎兒出現(xiàn)死胎或者早產(chǎn)已流產(chǎn)等多種惡性后果，對胎兒和母體健康都十分不利。

4、平時過量吃味精會讓身體抗過敏能力下降，會讓很多過敏癥狀高發(fā)，容易讓人們出現(xiàn)過敏性鼻炎和過敏性哮喘。另外人們平時經(jīng)常吃味精，如果不能及時代謝出體外，還能讓身體出現(xiàn)肥胖癥也會誘發(fā)高血糖，會讓糖尿病高發(fā)。