1、怪味料：配制，紅油辣醬+蔥姜末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。適合：此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

2、紅油蒜泥料：配制，紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。適合：此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

3、蠔油料：配制，蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉。適合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

4、辣味素菜醬料：配制，芝麻醬(或花生醬)+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油。適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。