1、立春吃春餅是一種習(xí)俗，起源于唐朝，有迎春的意思。

2、立春吃春餅也叫“咬春”。由于立春時(shí)，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

3、最早的春餅是與合菜物在一個(gè)盤里的，稱為“春盤”。關(guān)于春盤的記載，可見于周處《風(fēng)土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發(fā)五臟氣也?！边@里的五辛盤即春盤?！端臅r(shí)寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤?！碧扑螘r(shí)，春盤已放在立春日出現(xiàn)。