1、5分熟：medium 7分熟：medium well 9分熟（全熟）：well done 為什么牛排幾分熟沒有偶數(shù)？ 這國內(nèi)習(xí)慣性翻譯造成的，久而久之，5個(gè)奇數(shù)熟度也就成了約定俗成的說法。到了國外，這一套就行不通了。 比如你在國外餐廳點(diǎn)牛排，跟服務(wù)員說“Seven，Seven”她是聽不懂的，你只有跟她說“Medium well”才明白意思。

2、為什么牛排要吃不同的“幾分熟”？ 是因?yàn)榕Ｈ飧鶕?jù)不同部位，可以分成好多種，餐桌上常見的牛排有，西冷、菲力、紐約客、T骨牛排等。 每個(gè)部位的牛排，肉質(zhì)都是不同的，想要達(dá)到最佳的口感味道，就需要不同的烹飪煎烤程度（熟度）。 比如，肉質(zhì)最柔嫩的菲力牛排，三分熟是最好吃的，七分熟就顯得太硬。 而肉質(zhì)相對(duì)硬朗的紐約客牛排，七分熟是最好，三分熟顯得太軟。