1、餐具消毒方法很多，煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法。先把洗凈的餐具放入鍋內，完全浸沒在水中進行加熱，待水溫達到80℃時，保持5～10分鐘，可殺滅一般的細菌；水溫達到100℃時，保持2分鐘，即可達到消毒目的。消毒過的餐具切忌再用抹布擦，要放入防蟲、防蠅的柜內或用紗罩罩起來，以防再次污染。
2、高溫對細菌有明顯的致死作用。熱力滅菌法包括干熱滅菌與濕熱滅菌法。干熱滅菌可使菌體蛋白質變性及電解質濃縮。濕熱滅菌可使菌體蛋白質變性，核酸降解及損傷細菌的細胞膜。濕熱滅菌的優(yōu)越性有穿透力強，菌體吸收水分易變性凝固及蒸汽有潛在熱能。