1、酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質(zhì)，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓面點變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多。

2、酵母是通過生物發(fā)酵產(chǎn)氣，酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌，泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，泡打粉是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)氣。

3、泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干，先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點酵母主要用于烘焙面包。