1、廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺(tái)、爐灶及排油煙機(jī)等設(shè)施或預(yù)留位置，按炊事操作流程排列，操作面凈長(zhǎng)不應(yīng)小于2.10m。 單排布置設(shè)備的廚房?jī)魧挷粦?yīng)小于1．50m；雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備的凈距不應(yīng)小于1．20m。

2、單排布置的廚房，其操作臺(tái)最小寬度為0．50m，考慮操作人下蹲打開(kāi)柜門(mén)、抽屜所需的空間或另一人從操作人身后通過(guò)的極限距離，要求最小凈寬為1．50m。 雙排布置設(shè)備的廚房，兩排設(shè)備之間的距離按人體活動(dòng)尺度要求，不應(yīng)小于1．20m。