1、從化麻將基本玩法：打麻將為4人，分別為東、南、西、北。 每人手里抓13張牌，通過吃牌、碰牌、杠牌等方式，使手牌按照相關(guān)規(guī)定的牌型條件和牌。

2、起牌：由莊家開始抓下兩墩，其余三家按逆時針方向，即東南西北依次序輪流抓牌，每次抓兩墩，每人抓三次（12張），莊家跳牌（即隔一墩抓上層的兩張牌），其他三家再依次各抓一張，起牌完畢。莊家為14張牌，其他三家各為13張牌。

3、抓牌：順序是莊家、南家、西家、北家。抓牌時，上家打出牌后，自己才能抓牌，上家未打出牌，自己不能動手摸牌。

4、出牌：每抓進或吃、碰、開杠、補花后，只要不和牌，就要打出一張牌。

5、贏牌：贏牌的一般標準是，三個組合（三張一樣，或者三張順子），再加上兩張一樣（俗稱將牌）的對牌，即為贏牌，亦稱為和牌，有的地方也稱其為胡牌（諧音）。