1、準(zhǔn)備一些新鮮紅辣椒，洗凈，晾干水分。
2、先將鹽用小火炒一下，備用。
3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分。
4、紅辣椒用料理機(jī)打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
5、蒜和仔姜也打成顆粒狀。
6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入鹽和碎冰糖。
8、拌勻。
9、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實(shí)。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個(gè)月后可以食用。