1、醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。
2、醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。
3、在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時用醋作調(diào)料，10分鐘可以達(dá)到解腥殺菌的目的。
1、醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。
2、醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。
3、在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時用醋作調(diào)料，10分鐘可以達(dá)到解腥殺菌的目的。