1、600g面粉和300ml水混合，揉成面團(tuán)。

2、用干凈的盆倒入清水開始洗面團(tuán)，把面水儲(chǔ)存在另一個(gè)盆里，不停的重復(fù)，直到面團(tuán)洗干凈變成面筋為止，水清了就是洗好了，面水過(guò)篩。

3、把面筋放蒸鍋蒸40分鐘，面筋就熟了，然后沖涼泡冷水里，面筋完成，蒸之前可用泡打粉或者酵母，蒸出來(lái)更發(fā)。

4、蓬灰11g化水加入洗好的面水，靜置一段時(shí)間，把靜置的清水倒掉，盡量把清水都倒掉，保證水少面粉比例多。600g面粉大概最后的面水是3.5L左右，不夠這個(gè)比例的最后可以量一下再加水。水多了加面粉的化會(huì)影響口感。

5、然后把混合好的面粉水加少許鹽，用容器裝好上蒸鍋蒸1個(gè)半小時(shí)。

6、出鍋后放涼，冷卻的時(shí)間比較長(zhǎng)，一定要放涼了才容易取出來(lái)，熱的時(shí)候粘手的，溫度降下來(lái)后放入冰箱更好凝結(jié)。

7、切塊，加上辣椒油，醋，生抽，或者其他調(diào)味的小菜就是美味的武威面皮子了，還有不要忘了面筋切塊一起拌，美味的武威面皮子就做好了。