1、最好的燉雞方法首先去除雞肉里面的腥味用鍋燒大半鍋的水，等水開(kāi)的時(shí)候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。盡量把雞肉里面的沫子，都焯出來(lái)，這樣做出來(lái)的雞肉沒(méi)有異味。

2、然后沖洗沫子焯出來(lái)了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開(kāi)雞肉。找個(gè)大一點(diǎn)的盆子把雞肉從鍋里撈出，反復(fù)用水投干凈雞肉?？茨雍苌倭?，控干就可以了。

3、鍋內(nèi)倒入食用油把鍋刷干凈，不然會(huì)有其他味道的。倒入的油不要太多，一個(gè)小鍋底就可以了。太多的油會(huì)很膩人，太少呢，又炒不出香味了。

4、翻炒雞肉。

5、油開(kāi)后，就可以把控干的肌肉塊放入鍋中了。這個(gè)時(shí)候油會(huì)濺出來(lái)，大家要注意一下，反復(fù)的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來(lái)。這樣就是很好的了。

6、燉雞肉。

7、因?yàn)樗牧坎煌?，所以時(shí)間也不是固定的。大家要會(huì)聽(tīng)聲，聽(tīng)那種要干巴，沒(méi)有水了的那種聲，這個(gè)時(shí)候就要好了。如果不會(huì)聽(tīng)聲的話(huà)，就只能開(kāi)蓋看了，看水還有多少。等水要沒(méi)的時(shí)候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。這樣就做完美味的雞肉了。