1、買肉的時(shí)候請(qǐng)店家把羊蝎子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蝎子，大火燒開。

2、在燒水的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，大蔥切段，姜拍松，其余的放入調(diào)料盒。

3、水燒開后，不斷撇去浮沫。

4、煮至沒有浮沫滲出后，將全部肉和骨頭撈出，流水洗凈。

5、再加入足量冷水大火燒開。

6、燒開后如果還有浮沫，繼續(xù)去除。

7、轉(zhuǎn)中小火，保持始終沸騰的狀態(tài)煮1小時(shí)以上。

8、煮到能用筷子輕松扎透肉塊時(shí)，湯呈現(xiàn)乳白色，加入所有調(diào)味料和少許鹽，再煮20分鐘。

9、粉絲剪成約10厘米，泡軟后用開水煮熟撈出。

10、用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒面上，成為辣椒油。