1、用料：鲅魚半斤、蔥、姜。

2、調(diào)料：白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉、花生油 。

3、鲅魚切塊兒，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小時。

4、下油鍋，炸到表皮發(fā)緊，魚肉發(fā)黃，撈出，瀝油。

5、鍋內(nèi)留少許油，花椒蔥末姜末熗鍋。

6、把炸好的魚再次下鍋，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。

7、小火燜10分鐘左右，大火收湯，裝盤兒，撒香菜。