用淘米水泡發(fā)的海帶，不僅不會(huì)導(dǎo)致海帶的口感變差，而且還能縮短泡發(fā)的時(shí)間。之所以海帶用冷水泡發(fā)的時(shí)間比較長(zhǎng)，是因?yàn)楹е泻泻衷逅岬奈镔|(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)阻止水分進(jìn)入到海帶中，如果我們想要縮短泡發(fā)的時(shí)間，首先是要去除褐藻酸物質(zhì)。淘米水是弱堿性的，所以用淘米水泡發(fā)海帶，可以很快地中和掉褐藻酸物質(zhì)，這樣水分就能快速的進(jìn)入海帶中。