1、便秘或腹瀉。

過(guò)量的膳食纖維會(huì)導(dǎo)致便秘或腹瀉。膳食纖維是吸收胃腸道中水分的大塊纖維，身體中沒(méi)有足夠的液體或者沒(méi)有攝入足夠的液體，可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道脫水，從而導(dǎo)致纖維硬化并且難以通過(guò)糞便。當(dāng)膳食纖維主要是可溶性纖維（如燕麥片，豆類，蘋(píng)果或藍(lán)莓中的膳食纖維）時(shí)，這種情況尤為常見(jiàn)。

但是當(dāng)攝入由小麥，玉米麩，西蘭花和西紅柿中的不溶性纖維時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)相反的癥狀，如腹瀉和稀便。雖然在飲食中加入不溶性纖維可以很好治療便秘，但過(guò)多食用此類纖維會(huì)導(dǎo)致腹瀉和稀便，特別是如果突然加大攝入量的時(shí)候。

2、腹脹。

攝入太多膳食纖維也會(huì)產(chǎn)生令人不舒服的癥狀，如腹脹和過(guò)量產(chǎn)生的氣體。這種情況最常發(fā)生在吃太快或吃太多膳食纖維時(shí)，因?yàn)榇蟛糠稚攀忱w維在穿過(guò)胃腸道時(shí)不會(huì)被消化或分解。結(jié)果，生活在結(jié)腸中的細(xì)菌消化了一些剩余的膳食纖并產(chǎn)生氣體等副產(chǎn)物。

3、腹痛。

隨著排便，氣體和腹脹等變化，膳食纖維過(guò)多也會(huì)出現(xiàn)腹部痙攣，這是由于過(guò)多的膳食纖維導(dǎo)致消化減慢或停止。

4、礦物質(zhì)缺乏。

膳食纖維是一種結(jié)合劑，意味著它還可以與營(yíng)養(yǎng)素結(jié)合，并在身體有機(jī)會(huì)吸收它們之前就消耗了它們，這個(gè)過(guò)程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據(jù)一些研究，可以通過(guò)確保攝入足量的維生素C和動(dòng)物蛋白來(lái)解決這一問(wèn)題。