1、食材：鴨掌500克、大蔥2根、姜1塊、八角5個(gè)、桂皮2大塊、草果2棵、香葉3片、生抽、黃酒、冰糖、鹽。
2、姜切片，蔥打結(jié)。把鴨掌洗干凈，剪去指甲，焯水備用。
3、把焯好水的鴨掌放入盆中，加入適量的鹽，姜片和黃酒攪拌均勻，腌制5個(gè)小時(shí)。
4、起鍋倒入適量的清水，放入準(zhǔn)備好的蔥結(jié)，香料和大料，大火燒開，小火熬1個(gè)小時(shí)，熬出香料的香味。
5、把腌好的鴨掌放入鹵水中，小火慢燉一個(gè)小時(shí)，關(guān)火后蓋上蓋子燜上半個(gè)小時(shí)。撈出鹵好的鴨掌，就可以拿起來吃了。