1、把大蝦剪掉須、爪和眼睛，挑去蝦線，將蝦洗凈，在背部劃一刀，加料酒、鹽腌制。

2、煮熟玉米，切大塊，土豆去皮切條。

3、蔥切段，姜、蒜切片，取香鍋底料里的油取出備用。

4、鍋內(nèi)放油，放土豆炸至微微發(fā)黃后撈出。

5、蝦用毛巾吸掉水分后，放鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。

6、鍋里倒油，加蔥、姜、蒜煸香，加兩大勺香鍋底料煸炒出香味，加土豆、玉米繼續(xù)煸炒，沿鍋邊噴入料酒，加蝦繼續(xù)煸炒，加味精及適量開(kāi)水燜一會(huì)，出鍋前倒入底料中的紅油，攪拌均勻，撒少許蒜苗或香菜即可。