1、把大蝦剪掉須、爪和眼睛,挑去蝦線,將蝦洗凈,在背部劃一刀,加料酒、鹽腌制。
2、煮熟玉米,切大塊,土豆去皮切條。
3、蔥切段,姜、蒜切片,取香鍋底料里的油取出備用。
4、鍋內(nèi)放油,放土豆炸至微微發(fā)黃后撈出。
5、蝦用毛巾吸掉水分后,放鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。
6、鍋里倒油,加蔥、姜、蒜煸香,加兩大勺香鍋底料煸炒出香味,加土豆、玉米繼續(xù)煸炒,沿鍋邊噴入料酒,加蝦繼續(xù)煸炒,加味精及適量開(kāi)水燜一會(huì),出鍋前倒入底料中的紅油,攪拌均勻,撒少許蒜苗或香菜即可。