1、食材：小米椒150g，二荊條辣椒150g，大紅袍花椒50g，小茴香30g，白胡椒粉10g，蒜500g，菜籽油2000ml，朝天椒150g，子彈頭辣椒150g，金陽青花椒50g，白芝麻50g，椒鹽粉10g，姜3片，鹽適量

2、制作方法：1. 各品種的辣椒磨成粉，一半磨粗面；2. 一半磨成細(xì)的面；3. 將白胡椒粉、椒鹽粉、鹽和辣椒粉拌勻；4. 大蒜頭去皮剝粒，生姜去皮切成薄片；5. 用料理機(jī)粉碎成蒜末；6. 鍋內(nèi)倒油1000毫升，加熱至油溫升高；7. 放入粉碎好的蒜末和姜片油炸；8. 注意火候，勤翻炒防止粘鍋.炸至蒜泥色澤金黃時(shí)關(guān)火，揀除姜片后將油分兩次淋在辣椒面上；9. 再起油鍋，倒入1000毫升油，待油滾時(shí)放入青、紅花椒、白芝麻、小茴香.香味飄出后關(guān)火；10. 第三次將油淋在辣醬面上，大功告成。