1、北極蝦用冷水解凍，這樣水分流失，而且當蝦體內(nèi)外體溫一致的時候，還能吸飽水分，蒜頭提前剁碎炸至金黃色備用。

2、即食燕麥片用干鍋炒至香味出來后裝起備用。

3、徹底解凍的北極蝦撒少許鹽拌均衡后，撒入淀粉，讓每只蝦都裹滿淀粉，然后用篩子抖去多余淀粉。

4、油鍋預熱，大約7成熱時候，倒入蝦炸至金黃色撈出。

5、升高油溫，再次放入北極蝦和香蔥段，快速復炸一下，撈起，這一步有利于成品蝦能較長時間保持外殼酥脆口感，而增加香蔥，蝦能迅速洗手香蔥的鮮香氣味，喜歡辣的朋友，也可在這一步加入拍扁的辣椒同炸。

6、鍋里留少許底油，爆香姜蔥，辣椒。

7、倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麥片同炒均勻。

8、倒入面包糠，繼續(xù)炒均勻，炒至顏色微黃，倒入之前炸好的蝦。

9、翻炒片刻后，調(diào)味糖，味椒鹽，放入香菜，試味，調(diào)至適合即可。