1、食用堿用溫水化開，和面時用30度的溫水利于面粉起筋。
2、和完面之后蓋上保鮮膜餳30分鐘。
3、把面團分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時。
4、然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結，拉開后放案板上拍。
5、就這樣反復拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘，感覺面團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用。
1、食用堿用溫水化開，和面時用30度的溫水利于面粉起筋。
2、和完面之后蓋上保鮮膜餳30分鐘。
3、把面團分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時。
4、然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結，拉開后放案板上拍。
5、就這樣反復拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘，感覺面團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用。