1、將新鮮偏老的蠶豆除去外殼，洗凈，兩頭用小刀微創(chuàng)開口，口開小點(diǎn)以免殼和仁分離。
2、放入油鍋中用中火炸。
3、注意觀察，青皮開始變黃，到金黃色時(shí)，嘗一下，殼酥脆就可以了，喜好在脆點(diǎn)的就整顆豆豆香脆也可。
3、瀝出炸好的酥豆，鍋內(nèi)留少許油，把備好的干辣椒絲，花椒粒下鍋翻炒出香味，再導(dǎo)入蠶豆拌勻，關(guān)火，乘著鍋中余溫，加糖，鹽，花椒面，香麻辣蠶豆就完成了。
1、將新鮮偏老的蠶豆除去外殼，洗凈，兩頭用小刀微創(chuàng)開口，口開小點(diǎn)以免殼和仁分離。
2、放入油鍋中用中火炸。
3、注意觀察，青皮開始變黃，到金黃色時(shí)，嘗一下，殼酥脆就可以了，喜好在脆點(diǎn)的就整顆豆豆香脆也可。
3、瀝出炸好的酥豆，鍋內(nèi)留少許油，把備好的干辣椒絲，花椒粒下鍋翻炒出香味，再導(dǎo)入蠶豆拌勻，關(guān)火，乘著鍋中余溫，加糖，鹽，花椒面，香麻辣蠶豆就完成了。