1、大蒜、香菇分別剁成蓉，蔥切成蔥花。保證香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，蔥花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：蔥花=4:2:1）

2、冷鍋下油小火，下蒜蓉、蔥花，煸炒出香味后，把蒜蔥蓉往鍋邊推，另一邊下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒。切記小火小火，不然很容易糊。

3、下生抽蠔油，自己感受量哈哈。炒至香味加入熱水、雞精、鹽（水的量取決于腸粉量）。煮開后嘗咸淡，咸了加點(diǎn)水。淡了加多點(diǎn)生抽，根據(jù)個人口味調(diào)整。

4、少許水加水淀粉融化后倒入醬汁，慢慢攪拌，剛加水淀粉降至有點(diǎn)發(fā)白色，攪拌至透明感和濃稠后關(guān)火。