1、驢肉洗干凈，片下一部分瘦肉。
2、肉片用少許鹽，米酒，醬油，姜絲抓拌均勻并按摩至軟，這么做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，腌制20分鐘。
3、酸菜洗凈切小片，并擠去水分（炒驢肉，選菜梗多的酸菜口感才好）
4、青蒜、香芹斜切成小段。
5、蒜頭切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。
6、燒干鍋，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。
7、鍋里倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起，即可。
1、驢肉洗干凈，片下一部分瘦肉。
2、肉片用少許鹽，米酒，醬油，姜絲抓拌均勻并按摩至軟，這么做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，腌制20分鐘。
3、酸菜洗凈切小片，并擠去水分（炒驢肉，選菜梗多的酸菜口感才好）
4、青蒜、香芹斜切成小段。
5、蒜頭切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。
6、燒干鍋，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。
7、鍋里倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起，即可。