1、牛里脊切成薄片，用刀背或者肉錘拍散。 加入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻，最后倒入香油。

2、 腌制兩小時以上，準(zhǔn)備煎牛肉前，把牛肉拍少許干淀粉。將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調(diào)制成料汁，淀粉調(diào)汁。鍋內(nèi)放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入淀粉汁，翻炒幾下成黑胡椒汁。

3、平底鍋內(nèi)放油，大火油燒至八成熱，放入牛排，改小火。一面變色凝結(jié)后翻面，兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。