白術(shù)的炮制不同，功效也有所不同。臨床常用的白術(shù)炮制方法有：

1、生白術(shù)，即將白術(shù)揀凈雜質(zhì)，用水浸泡潤(rùn)透后撈出，切片，曬干。生白術(shù)長(zhǎng)于健脾、通便。生白術(shù)用于通便時(shí)，入煎劑可用到每天30克，常與枳實(shí)同用。

2、炒白術(shù)，又名炙白術(shù)，先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等有煙冒出時(shí)，再將十份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術(shù)善于燥濕。

3、焦白術(shù)，又名焦術(shù)、白術(shù)炭，即將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。焦白術(shù)以溫化寒濕，收斂止瀉。