1、黃油室溫放軟，雞蛋放置常溫，面粉混合小蘇打、鹽、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻過篩。

2、黃油加紅糖、蜂蜜打至柔軟并顏色變淺，加入雞蛋、檸檬汁，低速打至融合。

3、篩入過篩后的粉類混合物，以切拌的方式混合均勻，至看不見干粉。

4、加入檸檬皮屑和姜蓉，混合均勻整形成面團(tuán)后。入冰箱醒發(fā)1小時以上。

5、拿出面團(tuán)，搟成3mm厚的面皮，用餅干模切出形狀，多余的邊角料以壓的方式再次混合到一道，重復(fù)這步直到面團(tuán)用光。

6、烤箱預(yù)熱到190℃。中下層烤12-15分鐘，小烤箱中間拿出轉(zhuǎn)一次盤，不要走開，至微微上色即可取出放涼。

7、糖粉加蛋清拌勻，加檸檬汁調(diào)節(jié)粘稠度，以調(diào)羹舀起線狀滴落就是可以裱線的粘稠度了。

8、將糖霜裱在放涼的餅干上面。裱好后放在一邊等糖霜變硬即可。