1、將攸縣米粉提前用溫水泡發(fā)。坐鍋，煮一鍋水。

2、調(diào)碗底：一小匙豬油，少許鹽，一匙特鮮醬油，舀一些開水沖在碗里做湯。

3、將泡發(fā)的米粉放漏勺里，浸在開水里燙30秒，提起，抖幾下，抖落多余水分，將粉倒扣在湯碗里。

4、打湯：先下油，油熟了后，馬上下辣椒粉，下肉，接著就是下水了，這中間的速度要快，然后下鹽，味精 等調(diào)料一完后可以再視情況，加一些其它的菜（如蔬菜，酸菜，肉等），最后等湯滾燙，把湯倒到放粉的碗里面。

5、還可煎個雞蛋，最后放上去，味道更佳。