1、原料：鯧魚、豆瓣醬、紅燒醬油、料酒、生抽、糖、醋、蔥、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。
2、鯧魚洗凈；在魚身上劃兩刀；姜蒜切碎、干辣椒切段；
3、鍋加油燒至六七成熱、放入鯧魚；煎至兩面金黃后撈出；
4、鍋里加油燒熱、下姜蒜干辣椒炒香；加入一勺豆瓣醬炒出紅油；加入料酒、生抽、醋、紅燒醬油；
5、再加入半碗水燒開、放入魚煮至湯汁收干；加入糖調味；盛盤；撒上蔥花。
1、原料：鯧魚、豆瓣醬、紅燒醬油、料酒、生抽、糖、醋、蔥、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。
2、鯧魚洗凈；在魚身上劃兩刀；姜蒜切碎、干辣椒切段；
3、鍋加油燒至六七成熱、放入鯧魚；煎至兩面金黃后撈出；
4、鍋里加油燒熱、下姜蒜干辣椒炒香；加入一勺豆瓣醬炒出紅油；加入料酒、生抽、醋、紅燒醬油；
5、再加入半碗水燒開、放入魚煮至湯汁收干；加入糖調味；盛盤；撒上蔥花。