1、茄子切丁，漂洗后用淡鹽水浸泡10分鐘

2、豬瘦肉切丁(其實(shí)用肥瘦肉更好，家里只有這個(gè)了)，準(zhǔn)備醬料各一勺，蔥姜蒜切末

3、起鍋?zhàn)参镉?，油溫六成熱時(shí)放入肉丁，煸炒至肉丁發(fā)白后加入蔥姜蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉油

4、加入茄丁，煸至微微變軟時(shí)加入豆瓣醬和辣椒醬，炒勻出香味后烹入少許料酒

5、加醬油炒勻，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)茄丁的二分之一，加一勺番茄醬，大火燒開(kāi)后小火燜至自己喜歡的軟度。面條煮好澆上菜鹵即可