1、把酸菜菜做簡(jiǎn)單清洗，燒夠用的白開(kāi)水，用開(kāi)水燙。

2、倒一次涼白開(kāi)水。如此反復(fù)，然后放入籃子里晾干，最好能晾兩三天，蒸發(fā)掉一些水分。

3、準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的熱開(kāi)水。喜歡可以加點(diǎn)醋，不喜歡可以不加。這樣就可以封罐一星期了。

4、撈起酸菜，洗干凈放冰箱，或者直接炒了。也可以最為家常小菜。曬干了的無(wú)鹽酸菜，吃的時(shí)候用熱水泡軟，切碎鍋熱放油，油熱放干的切碎的辣椒但是要保存好。