1、先把米粉放入清水中泡軟。

2、趁著泡米粉的功夫，我們先來(lái)做螺螄粉要用到的湯，油鍋燒熱后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香葉和八角，和螺螄翻炒均勻。

3、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蠔油，最后倒入豬棒骨熬的高湯煮半小時(shí)，如果沒有高湯就加白水，等湯熬到時(shí)候，螺螄粉的湯就準(zhǔn)備好了。

4、湯煮好之后，再來(lái)炒個(gè)澆在上面的澆頭，把泡發(fā)的黑木耳、黃花菜、廣西特有的酸筍、酸豆角，一起放到鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒熟。

5、所有準(zhǔn)備工作做完了，就可以煮米粉了，水開后把米粉放進(jìn)去煮軟，把小青菜也燙一下，撈出來(lái)擺在碗里。

6、把炒過(guò)的菜碼、熟花生米、炸過(guò)的腐竹擺在米粉上，澆上剛剛燒好的螺螄豬骨湯。