1、準(zhǔn)備食材：包菜、瘦肉、洋蔥、豆瓣醬、菜油、蠔油、蛋清、蔥姜蒜、辣椒、雞精。

2、把包菜清洗干凈，用手撕成大片，把洋蔥清洗干凈，切成片。

3、肉切成薄片，加入適量的鹽、蠔油、淀粉和蛋清，抓勻腌漬15分鐘，辣椒切段，蔥姜切片。

4、鍋中倒入適量的菜油，小火煸紅辣椒、花椒和生姜至出香味，加入腌漬好的肉片，小火煸至肉片發(fā)白，再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。

5、再加入切好的洋蔥片，大火翻炒均勻，最后放入包菜，調(diào)入適量的鹽和雞精，大火翻炒至包菜塌掉立即出鍋裝盤。