1、里脊肉洗凈切絲，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒調(diào)味，加入水淀粉和雞蛋清上漿。
2、冬筍洗凈切絲，在開(kāi)水中焯一下以去掉苦澀味，控干。
3、熱鍋，鍋里油多倒些，把肉絲滑到基本變色撈出。
4、留底油，略炒筍絲，把肉絲倒入，淋入蔥姜水，快速翻炒，及時(shí)關(guān)火。
1、里脊肉洗凈切絲，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒調(diào)味，加入水淀粉和雞蛋清上漿。
2、冬筍洗凈切絲，在開(kāi)水中焯一下以去掉苦澀味，控干。
3、熱鍋，鍋里油多倒些，把肉絲滑到基本變色撈出。
4、留底油，略炒筍絲，把肉絲倒入，淋入蔥姜水，快速翻炒，及時(shí)關(guān)火。