1、準(zhǔn)備材料。紅薯粉泡軟；
2、紅薯粉下鍋煮熟，撈起過(guò)涼水，大頭菜切碎粒；
3、配調(diào)料：油辣椒、花椒末、味精、醬油、醋；
4、煮好的紅薯粉先放到調(diào)料碗中；
5、鍋中煮2--3碗水，燒沸，將水淀粉緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的水，以免結(jié)塊；
6、濃度大概為稀糊狀，不宜太濃厚，也不宜過(guò)清；
7、繼續(xù)小火加熱小鍋，讓它保持煮沸的狀態(tài)，利用湯勺的薄邊緣輕輕的薄薄地削下豆花，邊削邊放入小鍋中。因?yàn)橐恢北３种蠓械臓顟B(tài)，削完豆花，幾秒鐘后即可關(guān)火；
8、將小鍋中的豆花舀入調(diào)料碗中，撒上炸好的黃豆、大頭菜，香菜和小蔥即可。