1、將買來的豬里脊先用水沖洗 切掉兩邊肥肉的地方 只留瘦肉 然后順式切成薄片 切好后放入干凈的器皿沖洗幾遍后 待用

2、將盛有肉片的器皿水盡量控干 倒入適量料酒不用太多 然后加入2勺精鹽一小勺白胡椒粉一小勺味精一個(gè)雞蛋適量淀粉 攪拌均勻 為增加肉的粘稠度 再加些面粉 拌勻

3、分批放入鍋中 防止肉粘連 用手將肉片鋪平放入鍋中 可用筷子 全部炸好后 再放入油中一起翻炒 使肉更佳酥脆 撈出 放在碗中備用

4、超市賣的專門做鍋包肉的番茄醬 已經(jīng)調(diào)好了的那種 擠到小碗里 可根據(jù)個(gè)人口味再加入幾勺糖 放入熟芝麻 拌勻

5、在鍋中放油 不宜過多 沒過鍋底就好 油熱之后放入番茄醬 然后用三分之一碗水將碗中番茄醬融一下 一起倒入鍋中 熬番茄醬過程中不停用鏟子攪拌 待醬開始冒泡泡就可以將肉下鍋翻炒 全部沾上番茄醬即可出鍋裝盤嘍～