1、準備材料，將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

6、下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

7、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。