1、取凈碗一只，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻，不讓鴨血凝結(jié)；

2、鴨肉剁成小塊，辣椒、子姜切好備用，毛豆剝殼；

3、放少許油爆香姜蒜，將鴨肉大火爆炒，將血水炒干，再炒出鴨油，放入鹽和料酒，接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。

4、等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。再將鍋內(nèi)多余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋，充分?jǐn)噭?。將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋?nèi)，與鴨肉充分拌勻，炒至鴨血完全熟透即可裝盤。