1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻

2、鍋內(nèi)燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用

3、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽

4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋

茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻；

鍋內(nèi)燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；（炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發(fā)焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關(guān)火，利用余溫就能炸軟青椒……）

鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽；

倒入水淀粉勾芡即可出鍋。