1、主配料

2、活鴨子

3、剁塊

4、炒勻

5、翻炒

主配料：水鴨一只，殺鴨子時留下鴨血，以備做血鴨用。配料：生姜（最好是老姜）、食鹽、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鴨血、嫩豆或花生、生蔥。

做前準備：取活鴨子一只，將其殺死，并用準備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分中，以免讓其凝固。鴨子去毛，洗凈。剖開鴨肚，取出內(nèi)臟洗凈（鴨剖開后，最好不要放進水里再洗）。剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大。

正式開工：將鍋洗凈，燒干里面的水，不用放油，直接將剁好的鴨肉倒進鍋里，猛火翻炒，一會后里面的鴨肉炒得開始出油，這時放進生姜、八角、沙姜、干辣椒；

繼續(xù)翻炒，如果里面的油太多的話可先將其舀出來用碗先裝著，直到開始沾鍋，鴨肉開始發(fā)焦，這里放入適量的食鹽拌均勻；

倒入啤酒和剛才舀出的油菜，倒入嫩豆，蓋上鍋蓋，期間須進行兩到三次翻轉(zhuǎn)；將適量的味精放入鴨血中，并進行攪拌，待鍋中湯已不多的時候，將鴨血倒入鍋中，快速翻轉(zhuǎn)至鴨血全部沾在鴨肉上，且鍋內(nèi)無湯時方可用碗舀出；將切好的生蔥花撒一些到鴨肉上，大功告成。