1、主酒吧(Main Bar or Pub)
2、酒廊(Lounge)
3、服務(wù)酒吧(Service Bar)
4、宴會(huì)酒吧(Banquet Bar)
5、外賣酒吧(Catering bar)
6、多功能酒吧(Grand Bar)
7、臺(tái)球酒吧
8、主題酒吧(Saloon)
主酒吧(Main Bar or Pub) 主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致,具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽(tīng)設(shè)備比較完善,并備有足夠的靠柜吧凳,酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全,擺設(shè)得體,特點(diǎn)突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂(lè)隊(duì)表演或向客人提供飛鏢游戲。來(lái)此消費(fèi)的客人大多是來(lái)享受音樂(lè)、美酒以及無(wú)拘無(wú)束的人際交流所帶來(lái)的樂(lè)趣,因此,對(duì)調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。
酒廊(Lounge) 這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見(jiàn),裝飾上一般沒(méi)有什么突出的特點(diǎn),以經(jīng)營(yíng)飲料為主,另外還提供一些美點(diǎn)小吃。
服務(wù)酒吧(Service Bar) 服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧,服務(wù)對(duì)象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡(jiǎn)單,酒水種類也以國(guó)產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜,除要具備種類齊全的洋酒之外,調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識(shí)。
宴會(huì)酒吧(Banquet Bar) 這一類酒吧是根據(jù)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧,臨時(shí)性、機(jī)動(dòng)性較強(qiáng)。
外賣酒吧(Catering bar)外賣酒吧是根據(jù)客人要求在某一地點(diǎn),例如大使館、公寓、風(fēng)景區(qū)等臨時(shí)設(shè)置的酒吧。
多功能酒吧(Grand Bar) 多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂(lè)場(chǎng)所,它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù),還能為賞樂(lè)、蹦的(Disco)、練歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點(diǎn)和服務(wù)職能。有良好的英語(yǔ)基礎(chǔ),技術(shù)水平高超,能比較全面地了解娛樂(lè)方面的有關(guān)知識(shí),是考核調(diào)酒師能否勝任的三項(xiàng)基本條件。
臺(tái)球酒吧 隨著國(guó)內(nèi)臺(tái)球運(yùn)動(dòng)專業(yè)化水平的提高,酒吧與臺(tái)球俱樂(lè)部將完美的結(jié)合在一起。單從管理角度來(lái)講,臺(tái)球+酒吧。哪個(gè)作為重點(diǎn)。是要靠當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境來(lái)決定的。
主題酒吧(Saloon) 現(xiàn)實(shí)比較流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“網(wǎng)吧(InternetBar)等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點(diǎn)即突出主題,來(lái)此消費(fèi)的客人大部分也是來(lái)享受酒吧提供的特色服務(wù),而酒水卻往往排在次要的位置。