1、買好食材，適量清水中加入少許鹽，一直浸泡至蟶子吐盡沙子，期間換水三次。

2、粉絲用開水泡軟待用。

3、盤子里面先放一層粉絲，上面放上蟶子，加些許蔥段，即可入鍋蒸十分鐘。

4、蟶子蒸至全部開口即可出鍋，二次擺盤，下面放粉絲，上面放蟶子，開始蒸蟶子時(shí)盤子里的水倒在一個(gè)碗中備用。

5、碗里加入蠔油、蒸魚豉油、黃酒、再加入蒸蟶子時(shí)剩下的水，調(diào)和均勻。

6、鍋里加入橄欖油，將蒜蓉姜末炒香，加入調(diào)制好的調(diào)料和蔥花混合均勻。淋在二次擺盤后的蟶子上面。

7、起鍋裝盤，大家可以開吃了