1、煮綠豆湯的時候，綠豆不建議放太多，建議綠豆與水的比例是1:10，不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。同時，煮綠豆湯時要減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

2、如果喜歡加糖，建議加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃，加糖后冰鎮(zhèn)味道會更佳。

3、煮綠豆湯用砂鍋最好。不要用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且導致湯汁變色。

4、綠豆有清熱解毒作用這是大家都知曉的，但是綠豆清熱作用主要來自于綠豆皮，所以綠豆煮10分鐘左右，保持不開花，才更清熱。因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。

5、煮綠豆湯時豆皮會自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出扔掉，這樣做太可惜了。因為綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。