在寒冷的春季，火鍋能給人們驅(qū)寒保暖，因此，不少人都愛吃火鍋。在涮火鍋的時(shí)候，魚蛋肉是必不可少的美食，尤其是各種肉類。但是在吃火鍋的時(shí)候，一定要警惕寄生蟲的威脅。

肉類不見紅，蔬菜要浸泡：首先，涮火鍋時(shí)各類肉制品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達(dá)到100℃時(shí)涮煮并保持一定的時(shí)間，至少使蛋白質(zhì)凝固變性，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時(shí)，要延長加熱時(shí)間。其次，蔬菜要用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。同時(shí)，不要用盛過生鮮肉類、水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品;處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開，加工過生鮮肉類、水產(chǎn)品的刀具及砧板必須徹底清洗后方可再次使用。

可能暗藏寄生蟲陷阱的食材：牛肉、豬肉、蛇肉、魚。

魚片、蝦、蝲蛄：肺吸蟲、肝吸蟲?。嚎梢鸱尾靠妊?、肝部相關(guān)病變，甚至進(jìn)入腦脊髓，引起顱內(nèi)病變。

螺類：廣州管圓線蟲病：其幼蟲主要侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘。

蔬菜：鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲?。嚎蓨Z取營養(yǎng)，造成貧血、腹瀉，甚至引發(fā)腸梗阻危及生命。

注意事項(xiàng)

吃火鍋涮肉的時(shí)候，如果你肉沒有涮熟的話，肉里就會(huì)含有一些細(xì)菌，讓你吃到肚子里，長期以往就會(huì)讓你容易染上寄生蟲，甚至是出現(xiàn)痛風(fēng)的危險(xiǎn)。因此，我們在吃火鍋的時(shí)候，一定要將食物加熱成熟后再來食用。