1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿，盡量的挑選差不多一樣大的，而且一定要挑選肉多骨頭小的，畢竟是論斤賣的。如果雞腿是凍住的要先放在水里解凍，這樣不僅僅能讓雞腿更衛(wèi)生而且也可以去除一部分油膩，然后就要用熱水煮兩分鐘，用漏勺撇去上面的雜質(zhì)和白色的油。

2、雞腿撈出來放好，開始準備原材料了，既然是懶人做法自然是廚房中最常見的原材料，蔥姜蒜花椒大料，如果連這些輔料都沒有就真的不適合自己做飯了。蔥姜蒜全部切丁，花椒大料不用處理。

3、現(xiàn)在雞腿可以從水里撈出準備備用了，開火熱鍋，然后熱油，放入花椒大料。然后倒入剛剛準備好的雞腿，并且馬上倒入蔥姜蒜，蔥姜蒜準備的多少根據(jù)雞腿數(shù)量來，而且多放沒有太大關(guān)系，不會出現(xiàn)輔料把雞腿的味道蓋住。當然也不能太多。

4、因為雞腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒會，過程中可以根據(jù)自己的口味加入醬油和醋，炒到雞腿開始變色就可以放水了。水最少要漫過雞腿才行，因為要頓半個小時左右所以水好流失不少。

5、放水之后一定要記得放鹽，量根據(jù)自己的口味來，然后再用中火慢燉半個小時，中途可以嘗嘗湯的咸淡做調(diào)整。